為進(jìn)一步加強(qiáng)我辦事處食品安全監(jiān)督管理工作，預(yù)防食品安全重大事故發(fā)生，落實(shí)企業(yè)、機(jī)關(guān)單位、建筑工地、學(xué)校等集體食堂食品安全管理責(zé)任，切實(shí)保障職工和學(xué)生的飲食安全和身體健康。長(zhǎng)沙街道辦事處認(rèn)真貫徹落實(shí)集體食堂檢查制度，確保我辦事處集體食堂無(wú)發(fā)生食品安全重大事故，現(xiàn)將集體食堂食品安全工作總結(jié)如下：

一、深入開(kāi)展摸底調(diào)查工作，掌握集體食堂基本情況。

辦事處聯(lián)合市有關(guān)部門，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的集體食堂進(jìn)行一次全面的摸底調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容包括集體食堂的名稱、經(jīng)營(yíng)情況、地址、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、許可項(xiàng)目、許可證號(hào)、食品安全管理員等。通過(guò)調(diào)查，及時(shí)掌握集體食堂的基本情況，做到有目的，有組織地開(kāi)展集體食堂食品安全監(jiān)督工作。

二、完善管理制度規(guī)范，落實(shí)食品安全管理責(zé)任。

辦事處督促有集體食堂的學(xué)校、企業(yè)等單位完善和嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制度，明確責(zé)任主體。學(xué)校、企業(yè)的法定代表人是集體食堂食品安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)后勤工作的單位負(fù)責(zé)人是直接責(zé)任人，對(duì)集體食堂的食品安全負(fù)總責(zé)，設(shè)立食品安全管理員負(fù)責(zé)食堂食品安全的日常管理，食品安全責(zé)任人接受公眾們的監(jiān)督。對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)的集體食堂，必須將食品安全指標(biāo)作為承包合同的重要內(nèi)容。督促就餐人數(shù)超過(guò)30人或以上的集體食堂辦理《餐飲服務(wù)許可證》。

三、切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理，防范食品安全事故的發(fā)生。

辦事處重點(diǎn)督促集體食堂落實(shí)食品、食品添加劑采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食品來(lái)源清楚、可溯源；對(duì)集體食堂日常采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)、消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行定期和不定期檢查、抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題督促其及時(shí)整改；督促相關(guān)單位建立集體食堂從業(yè)人員健康管理檔案，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。

四、加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全衛(wèi)生水平。

全面系統(tǒng)地組織轄區(qū)內(nèi)的集體食堂食品安全管理責(zé)任人和管理員進(jìn)行集中培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法規(guī)、食品安全規(guī)范操作要求、食物中毒預(yù)防知識(shí)等，重點(diǎn)講解了新修訂的《食品安全法》中的有關(guān)規(guī)定，要求其做好相應(yīng)工作、手續(xù)的升級(jí)準(zhǔn)備。進(jìn)一步加強(qiáng)相關(guān)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，有效提升了集體食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。