赤水鎮(zhèn)依托麻鴨養(yǎng)殖傳統(tǒng)優(yōu)勢，錨定“精深加工”做文章

“這里的水清得能瞧見水底的鵝卵石。我們在赤水鎮(zhèn)養(yǎng)麻鴨，靠的就是好山好水。”站在自家鴨棚前，開平市老丁家禽飼養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社負責人丁韓峰笑著說。

在赤水鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長鐘廣松看來，這份“老天爺?shù)酿佡洝笔前l(fā)展水禽養(yǎng)殖的核心競爭力。“從地理條件看，赤水鎮(zhèn)河網(wǎng)密布，年降水量超2000毫米，加上沙質(zhì)土壤滲水快、透氣性強，能減少鴨群病害，是麻鴨的天然生長寶地。”他指著鎮(zhèn)域地圖解釋道，赤水鎮(zhèn)分布著大大小小的山塘水庫，為麻鴨提供了天然棲息地。

在開平市老丁家禽飼養(yǎng)場，記者看到了上萬只羽毛油亮的麻鴨，有的成群結隊在岸邊踱步，有的扎堆在山塘里暢游嬉戲。“這里的麻鴨吃的是天然草料，喝的是山泉水，肉質(zhì)緊實、風味獨特，供不應求。”丁韓峰指著水中嬉戲的麻鴨介紹道。

“20世紀80年代起，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)就有人專門來買鴨子，說燉湯不腥、炒菜噴香。”開平市麻鴨產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長、赤水鎮(zhèn)鹵至深禽業(yè)專業(yè)合作社負責人樊勁松回憶道，不過，當時散戶養(yǎng)殖不成規(guī)模，鴨子也賣不出好價錢。

“赤水麻鴨”是開平市傳統(tǒng)特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品。作為廣東省麻鴨養(yǎng)殖核心產(chǎn)區(qū)，赤水鎮(zhèn)的麻鴨產(chǎn)業(yè)已有數(shù)十年發(fā)展歷史。過去，農(nóng)戶多以家庭散養(yǎng)為主，規(guī)模小、效益低。赤水鎮(zhèn)政府將麻鴨養(yǎng)殖列為“一鎮(zhèn)一業(yè)”重點工程，通過政策扶持、技術培訓、資金補貼等方式，推動產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展。如今，赤水鎮(zhèn)已形成集種鴨繁育、生態(tài)養(yǎng)殖、飼料供應、肉禽屠宰、蛋品加工、冷鏈物流于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，行業(yè)總產(chǎn)值超5億元。其中，蛋鴨年存欄量穩(wěn)定在200萬羽左右，年產(chǎn)鴨蛋3.5萬噸，產(chǎn)值達3.5億元。

“群眾有基礎，生態(tài)有優(yōu)勢，缺的是把‘小散亂’擰成‘一股繩’的抓手。”鐘廣松說，赤水鎮(zhèn)將通過出臺麻鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，從用地審批、資金扶持、技術培訓三方面發(fā)力，吸引浙江養(yǎng)殖大戶與本地農(nóng)戶合作。

赤水鎮(zhèn)以麻鴨為起點，走特色鮮明的鄉(xiāng)村振興路。

“過去養(yǎng)殖戶各自為戰(zhàn)，銷路不穩(wěn)、技術滯后，抗風險能力弱。”樊勁松坦言。為破解這一難題，2025年6月，赤水鎮(zhèn)牽頭成立開平市麻鴨產(chǎn)業(yè)協(xié)會，整合養(yǎng)殖、加工、銷售等上下游200多家企業(yè)及農(nóng)戶資源，推動產(chǎn)業(yè)向標準化、品牌化邁進。

開平市麻鴨產(chǎn)業(yè)協(xié)會成立后，迅速推動多項合作落地：與開平市供銷社共建冷鏈物流網(wǎng)絡，解決農(nóng)產(chǎn)品“最先一公里”保鮮難題；引入浙江縉云縣麻鴨養(yǎng)殖專家團隊，推廣生態(tài)養(yǎng)殖技術；聯(lián)合金融機構提供5億元授信額度，緩解企業(yè)融資壓力。此外，該協(xié)會還推動“赤水麻鴨”品牌發(fā)展，提升產(chǎn)品附加值。

如今，丁韓峰經(jīng)常給合作社成員講解麻鴨病害防治技術。“以前養(yǎng)鴨技術不高，導致收益不高，加入?yún)f(xié)會后，技術有人指導，鴨蛋不愁銷路，養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴大，收入也漲了。”丁韓峰笑著告訴記者。

“之前比較零散，現(xiàn)在大家集中起來，更方便溝通交流，更便于以后的發(fā)展。”樊勁松表示，開平市麻鴨產(chǎn)業(yè)協(xié)會的成立，有效破解養(yǎng)殖分散、產(chǎn)銷對接不暢等問題，助力充分釋放產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益潛力。

在江門市軍葉食品有限公司的生產(chǎn)車間里，自動分揀設備精準區(qū)分蛋品大小、重量，工人則在清洗、裝箱崗位上有條不紊地忙碌著。近年來，赤水鎮(zhèn)依托麻鴨養(yǎng)殖傳統(tǒng)優(yōu)勢，錨定“精深加工”做文章，推動多家鴨蛋加工企業(yè)引入智能化生產(chǎn)線。

“我們守著制作咸蛋、皮蛋的‘老底子’，要做出‘新文章’。”江門市軍葉食品有限公司總經(jīng)理陶利標介紹，企業(yè)通過引入智能化生產(chǎn)線，新鮮鴨蛋經(jīng)自動重量分級、裂紋檢測后，精準分流至咸鴨蛋、皮蛋、咸蛋黃等加工線，30天古法腌制工藝與現(xiàn)代技術“碰撞”，既留住了風味，又提高了生產(chǎn)效率。

“以前靠人工挑蛋，一天最多處理幾千枚，現(xiàn)在一條線就能輕松應對幾萬枚。同時，智能化設備讓原料利用率提升近20%。”廣東回首食品有限公司負責人施南說。

產(chǎn)業(yè)鏈的順暢運轉，離不開“公司+農(nóng)戶”的緊密聯(lián)結。農(nóng)戶不用愁銷路，企業(yè)也能穩(wěn)定獲得生產(chǎn)原料。

據(jù)了解，廣東回首食品有限公司將服務延伸至養(yǎng)殖端，派技術員手把手教農(nóng)戶控水質(zhì)、調(diào)飼料，帶動村民利用魚塘、閑地發(fā)展麻鴨養(yǎng)殖。如今，赤水鎮(zhèn)已有不少農(nóng)戶靠著養(yǎng)鴨、供蛋增收，“以前賣鴨蛋要看收購商臉色，現(xiàn)在簽了訂單，一年下來多掙幾千塊不成問題。”赤水鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶司徒伯笑著說。

產(chǎn)業(yè)興了，就業(yè)崗位也跟著多了。在赤水鎮(zhèn)的鴨蛋加工企業(yè)里，80%的員工是周邊的村民。“上班時間靈活，農(nóng)忙時請假也方便，既能照顧家庭，每月還能拿到工資。”江門市軍葉食品有限公司員工李姨說，“家門口”的崗位讓她實現(xiàn)“掙錢顧家兩不誤”。

2022年，赤水禽蛋制品、赤水麻鴨入選“赤水優(yōu)品”首批名錄，鎮(zhèn)級行政區(qū)品牌的加持，讓赤水鎮(zhèn)的鴨蛋制品成了市場上的“香餑餑”。“客戶認這個牌子，我們生產(chǎn)也更注重規(guī)范，形成良性循環(huán)。”施南說。

養(yǎng)殖鏈提供穩(wěn)定原料，加工鏈提升產(chǎn)品價值，銷售鏈拓寬市場渠道，“三鏈融合”讓麻鴨產(chǎn)業(yè)成了富民強鎮(zhèn)的“金疙瘩”。“一只麻鴨串起千家萬戶，這是綠水青山的饋贈，更是創(chuàng)新發(fā)展的答卷。”鐘廣松表示，赤水鎮(zhèn)將繼續(xù)推動企業(yè)深化精深加工，研發(fā)高附加值產(chǎn)品，讓更多農(nóng)戶共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利。

從麻鴨養(yǎng)殖到蛋品精深加工，赤水鎮(zhèn)正以一只麻鴨為起點，走出一條特色鮮明的鄉(xiāng)村振興路。