孩子在學校能否吃得飽、吃得好是很多家長關心的問題。為了全面保障廣東省校園食品安全和營養健康，近日，廣東省教育廳、廣東省市場監督管理局、廣東省衛生健康委員會聯合印發了《關于加強和保障學校食品安全與營養健康管理工作的通知》（以下簡稱《通知》），與孩子們安全健康息息相關。

《通知》要求，加大學校食品安全與營養健康管理宣傳力度，強化學習宣傳、貫徹實施工作，增強師生食品安全意識和自我保護能力，營造全社會關心和支持學校食品安全與營養健康工作的良好氛圍，提升全省學校食品安全保障水平，促進廣大學生健康成長。

一是健全管理制度，壓實崗位責任

落實校園食品安全主體責任。學校實行校長（園長）負責制，校長（園長）是學校食品安全第一責任人，對學校食品安全負首要責任。學校應當建立健全學校食品安全與營養健康管理制度，定期組織學校食堂、向學校供餐的集體用餐配送單位開展食品安全隱患排查。

完善人員崗位責任制度。學校應按要求配備國家或省級規定的、符合有關要求的專職食品安全管理人員和營養健康管理人員。社會力量承包或者委托經營的學校食堂，學校和餐飲承包企業應當按要求分別配備相應級別的食品安全管理員。

建立集中用餐陪餐制度。學校應當建立陪餐（同餐）制度，在醒目位置公布陪餐人員安排等信息。落實集中用餐陪餐（同餐）工作，由學校領導和相關負責人輪流陪同學生就餐，與學生共同排隊購餐，同區域用餐，并做好陪餐記錄。有條件的學校建立家長陪餐制度。食堂由社會力量承包或者委托經營的學校，以及集中配送供餐的學校，還應建立餐飲經營企業和供餐單位相關人員陪餐制度。

明確公益性投入責任。各高校要堅持學生食堂公益性原則，提供食堂建筑設施，按照非經營性資產管理，對服務實體實行“零租賃”，免收管理費；承擔學生食堂大型配套服務設施投入和運行費用；落實用水、用電、用氣居民優惠使用價格和稅收優惠政策；不以任何形式從學生食堂盈利。

嚴禁將學校食堂分包或者轉包，嚴格校園商超和風味檔口管理。中小學、幼兒園一般不得在校內設置小賣部等食品經營場所，確有需要設置的，應當依法取得許可，建立并嚴格落實食品安全管理制度。學校美食廣場或風味餐廳等集中提供特色餐飲的場所，應納入學校“五統一”管理，不得將校園商超或學校食堂（檔口）承包給沒有資質的單位和個人經營。

規范日常操作管理。學校應規范食堂日常操作管理，切實做到“八個確保，四個規范”。建立檢查評價記錄，食品安全管理員應每日實施對從業人員健康狀況、當天食品采購查驗以及食品加工制作過程等情況管理控制，并由學校食品安全管理員如實上報“廣東省學校食品安全監管系統”。嚴控高風險食品原料的采購、制作、供應。

二是關注營養健康，保障膳食均衡

高度重視營養健康工作。各地各校要積極推進學校營養健康工作，提升學校膳食營養健康水平，保障師生在校吃得安全、吃得營養。根據不同年齡段學生的膳食營養指南，開展學生營養健康相關活動，科學制定食譜，強化營養配餐工作，提供“低油、低鹽、低糖”飲食，有條件的學校應當每周公布學生餐帶量食譜和營養素供給量。

推進營養套餐試點供應。有條件的地區和學校要積極開展營養均衡配餐及食譜研究，探索具有嶺南特色的營養健康膳食模式的示范推廣。營養套餐要注重選擇當地的、符合時令的食材，同時還要融合食物的溫寒屬性，滿足不同年齡段的學生身體需要，以真正體現中國傳統文化中“一方水土養一方人”的觀念，引導學生了解和學習中國傳統文化和嶺南文化，少點或不點外賣，養成健康飲食習慣和生活方式。

加大宣傳教育力度。各地各校應當加強食品安全與營養健康的宣傳教育，在食品安全宣傳周、全民營養周、中國學生營養日、全國碘缺乏病防治日等重要時間節點，將食品安全與營養健康相關知識納入健康教育教學內容，開展食品安全與營養健康相關知識的宣傳教育，引導學生科學營養用餐。

三是加強部門協作，建立長效機制

強化日常監督檢查。各地各校要建立“屬地政府管理、部門齊抓共管、學校擔負主責、師生共享、社會共治”的校園食品安全管理機制，各地教育行政、市場監管、衛生健康等部門按照部門職責分工，完善協調聯動的工作方式，加強對學校食品安全與營養健康管理工作的協同管理，落實春秋季開學、中高考等重點時段的專項檢查。

探索食堂經營管理模式。中小學、幼兒園的學生食堂宜由學校自主經營，鼓勵高等學校學生食堂由學校自主經營。引入社會力量承包或者委托經營的學校食堂，應當以招投標等公開方式選擇依法取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務單位或者符合條件的餐飲管理單位，并建立準入和退出機制，控制總利潤，微利經營，校企雙方共同承諾食品安全。

發揮監管系統效用。各級教育部門要充分利用“廣東省學校食品安全監管系統”定期對各轄區學校的食堂食品安全工作開展“線上”網絡巡查，確保學校食堂每天的自查工作和線上填報工作落實到位。學校食堂要全面推進“互聯網+明廚亮灶”建設，提升校園食品安全智慧監管水平，用科技化、智慧化、信息化支撐監督，解決人民群眾最關心的校園食品安全問題，力爭到2020年底，在全省21個地級以上市全部實現學校食品安全“互聯網+明廚亮灶”的全覆蓋。

加強應急處置與輿情應對管理。各地各校要結合本地、本校實際，研究制定并不斷完善學校食品安全突發事件應急預案或處置方案，定期開展食品安全事故應急演練，確保一旦發生突發事件，能立即響應，有效實施。第一時間關注和管控網絡輿情，嚴格執行食品安全事件報告制度，做到早掌握、早報告、早處置、早化解，防止輿情向食品安全事件和事故演變。