早春三月，萬(wàn)物復(fù)蘇，各種野生菌類、植物進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，在公園、山區(qū)、樹林、綠地，總會(huì)有一些五顏六色的野生蘑菇“冒”出來(lái)，撩撥著人們?cè)诖河翁で鄷r(shí)的采摘欲望。開平市食品藥品安全與高質(zhì)量發(fā)展委員會(huì)辦公室、開平市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)出預(yù)防食用野生毒蘑菇中毒的預(yù)警信息，提醒公眾不要因?yàn)楹闷婊驖M足口腹之欲采摘、購(gòu)買和食用野生蘑菇。

野生蘑菇因其味道鮮美，且富含多種營(yíng)養(yǎng)元素而一直深受人們的喜愛(ài)。不過(guò)，我們更應(yīng)該知曉，美味的背后往往“暗藏殺機(jī)”。據(jù)資料顯示，在多達(dá)3.6萬(wàn)種的蘑菇家族中，目前已知可食用的蘑菇不過(guò)1000多種，而有毒蘑菇則有480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種。更何況，目前既無(wú)簡(jiǎn)易科學(xué)的方法鑒別野生蘑菇是否有毒，也缺乏對(duì)有毒蘑菇中毒的特效療法，因此，預(yù)防就顯得尤為重要。

對(duì)于野生蘑菇，有些人習(xí)慣于憑經(jīng)驗(yàn)“辨毒”，覺(jué)得有些蘑菇自己以前吃過(guò)，沒(méi)有問(wèn)題，可以放心采摘食用；還有人自以為懂一點(diǎn)常識(shí)，以形態(tài)、氣味、顏色等特征來(lái)辨識(shí)蘑菇是否有毒。殊不知，蘑菇種類繁多，要想鑒別是否有毒，即便是專業(yè)人員也需借助專業(yè)的儀器設(shè)備，普通人僅靠經(jīng)驗(yàn)和常識(shí)，很難保證萬(wàn)無(wú)一失。更何況，在野生蘑菇中，有的是先天帶毒，有的則是后天染毒，比如土地污染、噴灑農(nóng)藥等，都會(huì)讓一些原本無(wú)毒的食物變?yōu)橛卸疚?，一旦誤食，輕則傷身，重則喪命，后果不堪設(shè)想。

當(dāng)前正是野生蘑菇生長(zhǎng)的旺盛期，也是毒蘑菇中毒事件高發(fā)期。對(duì)于市民來(lái)說(shuō)，防止蘑菇中毒最簡(jiǎn)單也是最有效的方法，就是不采摘、不購(gòu)買、不食用野生蘑菇，不輕信一些沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法。

各類餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)自我管理，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道要正規(guī)，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬。對(duì)可食用的蘑菇、藥食同源食材要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中，自覺(jué)做到不使用野生蘑菇作為食材進(jìn)行烹飪加工，以確保飲食消費(fèi)安全。