各餐飲服務(wù)經(jīng)營主體：

為進一步規(guī)范食品餐飲安全秩序，維護消費者合法權(quán)益，營造良好消費環(huán)境，切實防范餐飲食品安全事件的發(fā)生，現(xiàn)就規(guī)范開平市餐飲單位食品安全管理工作作出如下提醒告誡：

一、各類經(jīng)營主體要嚴(yán)格遵守《食品安全法》《食品安全法實施條例》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，切實履行食品安全主體責(zé)任，提升食品安全管理能力，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險隱患，自覺維護良好的市場秩序。

二、不得經(jīng)營食用長江野生江鮮、野生動物及制品；禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)防將亞硝酸鹽誤作為食鹽使用加工食品；嚴(yán)禁加工制作來源不明、不熟悉的野菜、野果、野生菌。

三、進行經(jīng)營場所及食品處理區(qū)全面大掃除，清理衛(wèi)生死角、清除雜物、清潔陳跡，杜絕“臟亂差”現(xiàn)象。

四、加強病媒生物排查，自查是否配備有效的防控設(shè)備，自查“四防”設(shè)備設(shè)施是否正常使用并保持清潔。

五、引導(dǎo)消費者節(jié)約用餐，切實減少餐飲浪費，在就餐場所醒目位置張貼或擺放反食品浪費標(biāo)識，鼓勵推出“小份菜”“半份菜”，提升餐飲消費體驗，杜絕餐飲浪費。

開平市市場監(jiān)督管理局

2024年2月1日