5月20日下午，粵港澳大灣區星廚名菜之僑鄉食材品鑒會在開平市舉辦，以“僑鄉食材創新應用，鏈接大灣區餐飲生態”為核心，通過烹飪技藝展示、行業交流及戰略合作簽約，進一步推動僑鄉美食文化在大灣區的傳承與發展?！?+2”大灣區餐飲協會代表、國際廚神等行業巨匠及僑鄉食材供應商齊聚一堂，共同見證僑鄉美食的魅力。

活動由開平市文化廣電旅游體育局、江門五邑餐飲行業協會指導，開平市優之名餐飲集團主辦，依托集團旗下“鵝城”“邑品雅宴”品牌及馬岡鵝全產業鏈優勢，聯合政府與行業力量，以馬岡鵝、杜阮涼瓜、臺山大米等僑鄉特色食材為載體，打造“傳統風味與現代創意融合”的味覺盛宴。

啟動儀式上，領導與嘉賓共同點亮“僑鄉星廚聯盟”燈箱，標志著大灣區餐飲界正式攜手構建僑鄉美食推廣矩陣。江門五邑餐飲行業協會會長吳秉樓表示，大灣區餐飲協同發展需以文化為根，而僑鄉食材正是連接傳統與現代、地域與世界的橋梁。

吳秉樓：五邑地區的食材非常豐富，三區四市都有自身獨特的食材。我們舉辦五邑食材品鑒宴，是希望通過五邑食材去打造出五邑的特色美食，再把它們推向全中國，推向海外，推向全世界。

獲得世界華人之光獎、中國飯店協會終身貢獻獎、香港特別行政區大師級廚王等多項榮譽的“廚神”戴龍先生在活動上，分享了對開平馬岡鵝的獨到見解，并現場演繹創意菜品“僑鄉馬岡鵝炒飯”。他以臺山絲苗米搭配開平特色馬岡鵝肝醬、鵝肉粒、鵝蛋，再融入陳皮碎提香，將僑鄉食材的醇厚與粵菜“本味”理念巧妙結合，展現了傳統食材的創意新生。

戴龍：我來過開平很多次了，開平有很多特別的食材值得推廣。首選是馬岡鵝，在中國，鵝的種類有很多，我也去過很多地方了解過，而馬岡鵝除了色澤好，身材也很健美，不會肥膩。宰殺烹飪后，燒鵝的皮夠油，肉質也很鮮美，母鵝尤其好，很值得推廣。希望可以再創新馬岡鵝等食材的不同做法，更多元化去烹調，把開平的特色食材推廣出去。

現場還舉行了“僑鄉美食星廚推廣大使”“名廚推廣大使”等授牌儀式，戴龍等行業巨匠獲頒榮譽證書，為僑鄉美食文化傳播注入權威力量。

活動中，優之名餐飲集團還分別與大灣區餐飲協會、僑鄉食材供應商簽署了戰略合作協議，旨在打通“養殖—加工—餐飲—推廣”全鏈條生態，進一步推動僑鄉食材標準化、品牌化發展。同時，活動還舉行了2024年首屆開平市“十大名店”“十大名菜”“十大名點”“十大名優食材”頒獎儀式，多家餐飲單位及食材供應商獲表彰，進一步強化了開平美食的品牌影響力。

此次活動的成功舉辦，標志著僑鄉美食文化在大灣區的傳播邁出堅實步伐。展望未來，隨著“僑鄉星廚聯盟”的成立與全產業鏈合作的深化，開平乃至江門的特色食材與烹飪技藝將成為粵港澳大灣區餐飲一體化發展的重要支點，為中餐文化的傳承與創新注入新活力。