11月28-30日，2025年廣東省咖啡師職業技能大賽暨粵港澳青年咖啡師技能創新創業交流活動在開平市塘口鎮塘口墟舉辦。本次大賽為省級一類競賽，吸引了粵港澳23支代表隊68名選手同臺競技，比拼咖啡拉花與杯測兩大模塊。

在29日舉行的開幕式上，12名專家獲頒發咖啡師職業技能人才評價專家聘書。現場還舉行咖啡課程建設、產教研校企合作簽約，以及粵港澳咖啡師“一試三證”技能證書頒發儀式。為整合行業資源，推進粵港澳咖啡師職業“一試三證”實施，江門市職業訓練指導中心、粵港澳咖啡產業促進會等12家單位聯合成立咖啡行業協會“一試三證”培訓共同體，并現場舉行成立儀式。

廣東省人力資源社會保障廳黨組書記、廳長杜敏琪，江門市委常委、副市長鄭曉毅，開平市委書記陳小曼等參加開幕式。當前，江門正立足“中國僑都”資源稟賦，搶抓咖啡消費市場高速增長機遇，布局發展咖啡全產業鏈，大力打造“咖啡師之城”。鄭曉毅表示，江門將以此次活動為契機，持續優化咖啡師“一試三證”評價體系，深化咖啡與鄉村振興和產業的聯動，全力打造僑都青年咖啡師創新創業新名片。

學術與產業“互補”推動升級

江門咖啡產業的全鏈條優勢，為校地合作提供了肥沃土壤。上游21家咖啡企業年產能超6000噸，出口占全國兩成以上；中游300余家器具生產企業年產值超20億元，是全球領先的咖啡器具生產基地；下游超1900家咖啡經營主體年銷售額超5億元，江門每萬人擁有咖啡店數量高居全國第5位。從“豆”到“杯”的完整產業鏈布局，讓人才培養有了豐富的實踐場景。

云南農業大學副校長李宏表示，作為國內首個開設咖啡科學與工程本科專業的高校，與以職業技能培訓見長的江門院校合作，是優勢互補。“我們希望培養的人才既懂知識理論，又精通實操技能，這樣發展空間更大。”江門及廣東地區濃厚的咖啡氛圍、蓬勃的產業需求以及完善的咖啡器具制造產業鏈，與云南在咖啡種植育種、初加工及科研方面的優勢高度互補，有助于推動咖啡產業更健康發展。此行，李宏還希望與更多江門企業合作，推動咖啡科技成果轉化，開發更貼合中國消費者口味的新產品。

與云南農業大學來往密切的江門市柏頓咖啡有限公司總經理林衛強表示，江門咖啡行業正從過去以基礎加工為主，逐步向品牌化、全鏈條發展轉型。為提升行業整體水平，企業應該積極“走出去”，主動與云南、海南等國內咖啡產區開展交流，并借助行業協會平臺引進先進經驗，共同推動產業升級。

“一試三證”粵港澳互認

2019年起，在廣東省人力資源和社會保障廳的推動下，江門攜手港澳，在全國首創粵港澳咖啡師“一試三證”技能評價模式，實現“統一標準、一次考試、三地認可、四證齊發”，為全省乃至全國咖啡技能人才培養評價和產業協同發展提供江門經驗。

開幕儀式上，來自江門市恒利兄弟咖啡商貿有限公司的培訓導師潘寶雁上臺領取了粵港澳咖啡師職業“一試三證”技能證書。“證書不僅是官方對我專業能力的認可，更拓寬了我的職業發展空間。”潘寶雁如今不僅能在內地從業，還可前往港澳地區工作：“有了三地通用的‘通行證’，與港澳同行交流比賽、分享行業經驗也更便捷了。”

澳門咖啡與茶協會會長湯錦珍認為：“澳門作為旅游城市，咖啡人才需求旺盛，‘一試三證’不僅可以助力培養本土人才，還能輸送更多內地優質人才來澳發展。”

江門市職業技能鑒定指導中心主任黎偉紅說：“我們今年已完成咖啡師三個級別的試點考核，并已面向社會開展評價，累計有102人次通過考核拿到了三地證書，打通了跨境就業通道。”下屆省咖啡師職業技能大賽將以粵港澳咖啡師“一試三證”的評價規范作為考核標準，選手進入前50%且理論考試合格即可獲得三地合發的技能證書。同時，明年一季度還將啟動技師級（二級）評價試點，涉及產品研發、連鎖機構經營管理等內容，能覆蓋從咖啡行業入門者到資深管理者的技能提升需求。

“看、學、品”中感受咖啡魅力

2025年廣東省咖啡師職業技能大賽共吸引全省各地市及港澳地區32支代表隊、68名選手參賽。比賽現場，咖啡機與磨豆機聲響此起彼伏，咖啡豆獨特的香氣彌散；選手們細心拉花，在咖啡杯中“雕刻”出細膩的泡沫藝術；細細品嘗每杯咖啡，選手們通過敏銳的味覺，讀懂咖啡背后的“故事”。

中國咖啡行業首位技師盧道強認為：“本次大賽專業度高、賽項更加全面多元，同時舉辦拉花、杯測等賽項，能為咖啡師提供更高的學習、進步平臺。”

除了比賽之外，現場還設置了豐富多樣的配套活動。現場開展了系列粵港澳青年咖啡師技能創新創業交流活動，市民和咖啡愛好者可以體驗到從咖啡種植、生豆處理、烘焙加工到設備器具制造全產業鏈各環節的技能。

僑都咖啡精品展攤位上，集中展示了世界各地部分代表性咖啡器具、歷史畫報等藏品，呈現了咖啡文化的發展脈絡、器具的演進及行業創新成果。

展臺上，咖啡豆、掛耳包、即飲咖啡等產品琳瑯滿目，工作人員一邊沖泡咖啡，一邊講解咖啡分類與風味知識，搭配精致的點心與烘焙輕食，讓市民游客在“看、學、品”中全方位感受咖啡魅力。

在開平市文旅創業孵化基地一樓，全國咖啡職業技能大賽拉花冠軍盧道強帶分享拉花基礎技巧，還與現場從業者、愛好者深入探討咖啡行業發展趨勢。

不少江門本土咖啡企業都帶來了自家的特色咖啡。柏頓咖啡不僅將融入僑鄉元素的特色文創咖啡帶到現場，還將還原舊式沖調的傳統飲品例如瓦煲咖啡、手拉奶茶帶到現場，讓年輕群體接觸傳統風味。

為了讓市民深度參與，活動特別推出尋覓“心動咖啡角”環節，懶貓咖啡、無冬茶檔、蛙鳴咖啡等特色咖啡店成為打卡點，市民游客掃碼探店、投票互動，在穿梭街巷間感受僑都咖啡的煙火氣息。

活動期間，塘口IE公社·咖啡文創市集在先鋒天下糧倉廣場同步舉行。現場設置了伴食區，各類烘焙點心、特色小吃散發著誘人的香氣，吸引眾多食客駐足。與此同時，文創市集還有眾多設計精美的“開平元素”文創，“開平優品”展銷區集中了開平縣鎮兩級“1+8”品牌矩陣的優質產品，一站式”滿足市民游客品咖啡、賞美食、購特產的需求。