近日，開平市永暉農機專業合作社聯合社在水口鎮黎村村試種的5畝多金山火蒜迎來首次收成，標志著金山火蒜規模化種植邁出成功的一步。

在水口鎮黎村村，豐收的喜悅如春日暖陽，灑滿田間地頭。村民們正熟練地拔蒜、去泥、捆扎，現場彌漫著一股淡淡的蒜香。2025年11月，開平市永暉農機專業合作社聯合社首次規模化試種植金山火蒜，經過幾個月的辛勤耕耘，預計每畝能收獲1000多斤金山火蒜。

永暉農機聯合社理事長陳小云表示，首次規模化試種植金山火蒜總產量不高，但蒜香氣濃郁、品質較好，是正宗的水口金山火蒜。未來，永輝農機聯合社也將通過邀請專業技術人員指導等方式，進一步改進種植技術，提高火蒜產量。

規模化種植取得高品質成果，離不開現代化種植技術的支撐。種植前，技術人員使用拖拉機高效地平整田地、起壟，確保土壤透氣性、疏松性較好；種植過程中，無人機全面噴灑肥料和防病藥劑，定期察看火蒜生長情況。

金山火蒜對水分的要求極為苛刻，喜濕潤、怕干旱和漬水，點蒜蓋草后要立刻澆水。以前靠傳統人力拉運灌溉澆水火蒜，費時費力費水，且成本高，蒜瓣還可能因暴曬脫水變得干癟失活。如今，新增的現代化灌溉管道沿著田埂整齊鋪設，滴灌系統如同一條條細密的血管，將水分精準地輸送到每一株蒜苗的根部，為金山火蒜的生長提供了穩定的水源保障。陳小云表示，預計下一次規模化種植將使用播種機和智能監控系統，精準把握金山火蒜播種和生長。

“我們把田地平整和起壟，鋪設了滴灌系統解決供水問題。后續管理主要是人工除草和噴灑防病藥劑，整體工序并不復雜。”陳小云介紹道。

開平市永暉農機專業合作社聯合社金山火蒜的成功收成，是水口鎮積極探索“政府引導+企業運作+農戶參與”產業化經營模式的生動體現。水口鎮積極鼓勵轄區內有實力、有意向的農業公司和合作社試種金山火蒜，并為他們提供技術指導、政策扶持、原材料供應以及市場開拓等全方位支持。

2026年，金山火蒜種植和熏烤技藝被正式列入開平市第八批縣級非物質文化遺產代表性項目名錄，更迎來規模化種植的新階段。目前，開平市金山火蒜種植面積已達2000余畝，主要集中在水口鎮，金山火蒜產業從“零散種”向“規模種”、從“憑經驗”向“靠科學”轉變，致力于打造集“產學研發、良種繁育、智慧種植、精深加工、品牌驅動、市場銷售”于一體的全產業鏈條，有力推動鄉村產業發展，助力村民增收致富。

陳小云表示，永輝農機聯合社與屬地簽訂了長期承包合同，計劃建立金山火蒜種植示范基地，未來可能會發展金山火蒜加工工藝，嘗試用稻稈熏制蒜頭。她指出，希望能夠擴大火蒜種植規模與覆蓋范圍，讓更多人尤其是海外華僑能品嘗到正宗的金山火蒜。