提到廣東開(kāi)平，你會(huì)想到什么？是中西合璧的碉樓，是蒜味辛辣的金山火蒜，是皮薄肉嫩的馬岡鵝，是充滿僑鄉(xiāng)風(fēng)情的赤坎華僑古鎮(zhèn)，還是僑鄉(xiāng)煙火與慢調(diào)時(shí)光交織的月山“三點(diǎn)三”？

節(jié)目中，央視主持人撒貝寧和特邀嘉賓陳立、鐘麗緹組成的“尋味團(tuán)”，走進(jìn)世界文化遺產(chǎn)之地——開(kāi)平，探訪騎樓林立的赤坎華僑古鎮(zhèn)、蒜香四溢的水口鎮(zhèn)火蒜制造廠，開(kāi)啟一場(chǎng)僑鄉(xiāng)美食發(fā)現(xiàn)之旅。節(jié)目中，金山火蒜的辛香風(fēng)味與馬岡鵝的嫩滑肉質(zhì)相互碰撞，讓觀眾在領(lǐng)略騎樓古巷百年僑韻的同時(shí)，感受僑鄉(xiāng)開(kāi)平熱氣騰騰的煙火日常。

在《三餐四季》節(jié)目中，尋味團(tuán)親身了解金山火蒜的制作過(guò)程。位于水口鎮(zhèn)向陽(yáng)村的一處制作金山火蒜廠房中，火蒜的熏房分上下兩層，下層用來(lái)點(diǎn)燃禾稈草。干的禾稈草鋪開(kāi)之后，上方再鋪一層濕的谷殼，防止禾稈草燃燒的時(shí)候產(chǎn)生明火。當(dāng)禾稈草燃燒時(shí)，產(chǎn)生的煙會(huì)熏到二層的蒜，它們一天需要熏兩次，每次約熏兩個(gè)小時(shí)，大概熏15天。煙熏工藝賦予金山火蒜獨(dú)特的風(fēng)味：蒜衣深褐如炭，肉質(zhì)甘甜膠潤(rùn)，辛辣中裹挾著草木的焦香。

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金山火蒜具有較強(qiáng)殺菌能力，多用作日常調(diào)味品，也可以用鹽腌作為食品，還可用作藥材。尋味團(tuán)還共同品嘗了以火蒜為食材的開(kāi)平美食。

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解鎖金山火蒜的獨(dú)特風(fēng)味！