近日，江門市文化廣電旅游體育局為江門市第十一批市級非物質文化遺產代表性項目頒發牌匾，開平市蜆岡鎮的嫁女餅制作技藝成功入選，為僑鄉文化傳承與農文旅融合發展添上濃墨重彩的一筆。
蜆岡嫁女餅自1916年由歸僑周在潛創立的“彬記餅家”傳承至今，是蜆岡鎮家喻戶曉的老品牌，也是開平僑鄉人民熟悉的“老字號”。手工制作嫁女餅包括開皮、開酥、包餡、蓋喜印、烘烤5道工序，主要由多種不同外型與味道的糕、餅、酥組成，最重要的是“綾酥”系列，其口味獨特，口感層次豐富，餅皮奶香清新，冬蓉、椰蓉口感Q彈，甜而不膩；蛋黃酥蛋黃咸香，香氣濃郁；合桃酥質地細膩，桃仁清香，彬記用手工延續舌尖甜蜜。
蜆岡嫁女餅食材新鮮，口味地道，不添加食品添加劑，價格也實惠，不僅是蜆岡鎮特色美食，更是開平市十大旅游手信之一，結合當地特色華僑文化，創新推出的“僑心餅”，是“蜆岡優品”之一；蜆岡嫁女餅喚起僑鄉人民兒時的回憶和廣大華僑記憶中的“家鄉味”，成為與海內外華僑溝通鄉情的紐帶。
在開平市全力推動農文旅融合發展的大背景下，蜆岡鎮作為僑鄉文化的重要承載地，致力于“僑心工程”建設。從建成僑心廣場、風格各異的僑心館，到編撰僑書《溫暖?蜆岡僑心記》，再到創作多首飽含僑情的原創歌曲，僑心文化在蜆岡不斷生根發芽、開枝散葉。蜆岡嫁女餅制作技藝的傳承，便是僑心文化傳承的生動體現。
此次蜆岡嫁女餅制作技藝入選市級非遺項目名錄，既是對這一傳統技藝的肯定與保護，也將助力蜆岡鎮乃至開平市在傳承僑鄉文化、推動農文旅融合發展道路上邁出更加堅實的步伐，為開平市創建國家鄉村振興示范縣、爭創省“百縣千鎮萬村高質量發展工程”示范貢獻獨特力量。
